Lúcete como pizzero profesional en tu propia cocina

Para seguir en la misma onda de la celebración del Día del Pizzero y del Pastelero, aquí te dejamos una receta súper sencilla y fácil de seguir para que puedas celebrar este día en carne propia.

¿Qué necesitas?

• 300 gramos de harina de trigo
• ½ cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• Pimienta recién molida al gusto
• 20 gramos de levadura fresca
• Agua tibia
• 1 ajoporro pequeño
• 2 cda de aceite de oliva

Pasos a seguir

Coloca en un mesón la harina y haga un hoyo en el centro. Agregue los demás ingredientes y mezcle bien, incorpore poco a poco agua tibia y amase hasta obtener una masa suave. Deje reposar. Pasados 10 minutos, trabaje la masa y estírela con un rodillo haciendo forma del molde, forre el molde previamente engrasado, si desea que la pizza sea gordita deje la masa levar, si la desea fina y crujiente arme de una vez la pizza y lleva al horno.

Puede hacer variaciones de la masa de pizza sustituyendo el agua por cerveza, añadiendo tomates secos finamente picados o albahaca fresca finamente picada o un poco de orégano seco.

Preparación de la salsa

La pizza puede hacerse con salsa de tomate como base o con salsa blanca. La de tomates se hace pasando los tomates por agua caliente y retirándole la concha, para luego pasarlos por una licuadora, saltee cebolla finamente picada con ajo, añada los tomates y salpimiente al gusto, deje reducir y utilice como base. La crema blanca se hace con leche, mantequilla, harina, sal, pimienta, crema de leche y un toque de vino blanco, lleve al hervor removiendo constantemente hasta que espese, puede añadir hierbas finamente picadas.

Si hace la base de crema agregue vegetales salteados (zanahoria, brócoli, berenjena, calabacín, aceitunas negras, cebollas, celery, etc)a la pizza y mozarella y parmesano, hornee hasta que esté dorada y crujiente.

La pizza a base de tomate puede llevar cualquier ingrediente que se le ocurra, toda clase de embutidos, vegetales, quesos, pollo, maíz, champiñones, alcaparras, cualquier combinación que se le ocurra es buena, coloque sobre la base la salsa luego el queso y luego lo que se le ocurra, vuelva a colocar queso y lleve al horno hasta que esté dorada. Una vez lista añada pimienta recién molida y orégano molido, el sabor será imponente. También puede verter un chorrito de aceite de oliva sobre la pizza una vez lista.

No tengas miedo, atrévete y diviértete cocinando. Seguramente cuando termines tu barriga te lo agradecerá mucho.

Adicionalmente te dejamos este pequeño video del chef Laszlo Gyomrey, quien nos muestra cómo se hace una pizza tradicional en 30 minutos. Es bastante interesante y sencillo, y además cuentas con el apoyo visual para que sigas los pasos mejor.

Fuente: Venezuela Tuya

Entre pizzas y pasteles

Algo que no mucha gente sabe es que hoy, 12 de enero, se celebra el Día del Pizzero y Pastelero. "¿Cómo así?", te preguntarás. Pues resulta y acontece que a alguien se le ocurrió la brillante idea de honrar a estas personas que nos facilitan la vida. Gracias a ellos podemos salir a cenar y disfrutar de sus deliciosos platillos sin tener que ensuciarnos las manos.

Desde hace muchos años la pizza ha llegado a ser uno de los sinónimos de "buen comer" más utilizado por las personas. Es un plato simplemente delicioso que va bien en casi todas las ocasiones que puedas pensar. Y sin importar dónde estés, estarás con la barriga llena y el corazón contento luego de comerte tu pizza.

Simplemente podemos decir que es una buena opción. Es obvio que tampoco podemos abusar y comernos esta genialidad italiana todos los días, pero de vez en cuando no hace daño.

Por otra parte, en el ámbito de la pastelería, estás personas -maestros en este arte- nos consienten y nos endulzan la vida. ¿A quién no le gusta comerse un dulce luego de un agotador día de trabajo? Fácilmente podemos afirmar que a todos nos encanta.

Los pasteleros nos pueden hacer olvidar todo lo negativo que esté ocurriendo a nuestro alrededor (aunque sea mientras dure el sabor del azúcar en nuestras papilas gustativas. Luego de una comida familiar -o incluso antes- cae perfectamente bien un gusto con un dulce, una torta, o cualquiera de las otras riquísimas cosas que se ingenien estas personas que tienen un lugar permanente en nuestro corazón.

Así que ya sabes, ahora tienes la excusa perfecta para salirte de la dieta y disfrutar de tu pizza favorita (una "margarita" siempre satisface). Luego cerrar con broche de oro con un dulce de tu preferencia para unirte a la celebración y, de alguna forma u otra, agradecerles a estas personas su arduo trabajo.

¡Buen provecho!

12 de Enero Día del pizzero y pastelero.

Hoy se celebra el día del pizzero y pastelero en Argentina, esta fecha es importante para dichos trabajadores,  ya que se conmemora tan especial y deliciosa labor, esta fecha surgió como reconocimiento a todos los profesionales que laboran en diferentes países. Pasteleros con grandes cualidades gastronómicas y Pizzeros que  elaboran pizzas al mejor estilo italiano de gran calidad. Este día coincide con la fecha de la fundación del sindicato de Argentina perteneciente a dicho gremio.

Desde hace unos años, funciona en la sede de Brown al 600 de Neuquén el Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y de Servicios Rápidos de la Patagonia, que abarca al personal de las provincias de Neuquén, Río Negro, Chubut y Santa Cruz.

La titular de la filial gremial es María Emilia Villar, quien explicó que juntamente con la sede sindical funciona en Neuquén la Escuela de Pastelería Profesional, que forma parte de la red de este tipo de escuelas de la federación nacional de gremios del sector.

En alusión al día, Villar citó el hecho que tuvo lugar en Septiembre del año pasado cuando el equipo de pasteleros argentinos integrado por José D’Alonso, Jorge García, Mario Aban Cruz y su capitán, Eduardo Ruiz, ganaron el primer premio en el Gran Concurso Maya Latinoamericano de Repostería que recién culminó en la capital de México. Es la primera vez que el país obtiene el galardón.

Esta tendencia en Argentina comenzó a mediados del siglo XX  con la llega de emigrantes italianos, principalmente en el sur de la península, donde chef y profesionales de la pizza han perfeccionado y hecho la pizza tradicional de Italia una de las comidas preferidas entre los ciudadanos desde entonces.

Algunas empresas para conmemorar dicha fecha hacen pizzas a mitad de precio o degustaciones de la misma.

 En Venezuela no somos la excepción, aunque no celebramos el día como en Argentina donde nació esta iniciativa, los establecimiento que se dedican a la elaboración de estos productos hacen reuniones con los trabajadores, casi siempre dentro de la misma empresa reconociendo a los más destacados o simplemente compartiendo un momento agradable con sus familiares.

¡Curiosidades!

 La pizzas en el mundo es uno de los alimentos más populares entre la comida rápida.

Los elementos del pizzero que recorría las calles de Buenos Aires a fines del siglo pasado ofertando su producto eran simplemente un trípode y una campana de lata. La campana lo resguardaba de la intemperie y servía de refugio a los improvisados comensales.

Los maestros pizzeros no esconden sus secretos con respecto a la elaboración de este exquisito alimento.

Algunas personas tienen dieta como genérico, es decir,  hay gente que se alimenta con pizza y pasteles, y en absoluto ello es dietético.

Hay que resaltar que los trabajos del Pâtissier  o pastelero pueden comenzar incluso cuando la comida o cena haya comenzado. El emplatado de los postres a veces se encarga al Garde manger Entre las funciones se puede encontrar la de elegir un buen vino de postre que encaje correctamente con el postre servido.

El primer registro escrito de uso de la palabra "pizza" se remonta al año 997 después de Cristo.

Fuentes/ argentinosencasa.com/ taringa.net.